TOKYO U（悠遊東京）

最近友人要前往東京自助旅行，問起我可否分享東京最近最夯的美食～～我推薦他品嚐「炸牛排（牛かつ）」。

炸牛排，乍聽之下很容易就跟炸豬排聯想在一起，以外表來看，炸牛排跟炸豬排很像，只是炸牛排是把牛肉裹上麵衣之後，快速油炸後起鍋，因為烹調的時間很短，裡面的牛肉大概只有一分熟的程度，外酥內軟的口感，吃多了也不會覺得膩。很多人都會想著，牛排不就是要煎牛排才能鎖住肉的鮮甜美味？這也是日本人在不斷地推陳出新，研發食材新口味所投入的新菜色！

一般炸牛排的店家都是以定食的形式上桌，主要會有主食炸牛排之外（可以選擇份量大小），還會有沙拉、醃漬的醬菜、味噌湯、白飯等。所附上的沾醬通常會有芥末新鮮的芥末、蒜味醬油和鹽、～，可依喜好沾上不同的調味料食用。如果覺得牛肉太生，有些店家還會提供鐵板，可以再自行加熱到喜歡的熟度，這又是另一番風味。此外，有些炸牛排的店家，還會提供是否要外加山藥泥（とろろ）的選擇，山藥泥真的是米飯的好朋友，在熱呼呼的米飯上淋上滑順的山藥泥，會讓人忍不住多吃好幾口飯，在台灣我就很喜歡吃辣鮪魚丼加山藥泥，非常對味！

我吃過的炸牛排店很多家，一下子不知道要分享哪一家？今天我分享的是第一次品嚐的炸牛排，在上野御徒町的「牛かつあおな」，這裡本來是「三矢堂」起司沾麵的御徒町分店，本來我是想去吃起司沾麵，沒想到換了店家，品嚐之後從此愛上炸牛排。在上野還有一家「牛かつもと村」我個人也蠻推崇的。下次到阿美橫丁逛街時，也可以前往品嚐～～

地址：台東区 上野 6-5-7 JUNビル 1F

＃東京美食

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