介紹了新宿三丁目「沼津港」迴轉壽司，看著隨身硬碟中的照片，出現「らぁ麺 はやし田」這家店的照片，想起了我還沒分享過這家在近三年內快速竄起的拉麵店，三年內我造訪多次，嚐了店家多種料理，每個都讓我驚豔～～
若要分享「らぁ麺 はやし田」的美食～醬油拉麵、醬油沾麵、三段組合的油拌面，每一道都讓我驚豔連連，就連只要200日圓的雞肉茶漬飯都可以讓我感受到店家的用心規劃。過往大家對醬油拉麵的印象是鹹，「らぁ麺 はやし田」的醬油清湯讓我感受到的是清爽！
跟這些年新投入市場的拉麵店一樣，「らぁ麺 はやし田」也非常講究食材來源，店家將所使用的材料們標示於桌前，讓客人們在等待拉麵上桌前，也可以感受到店家的用心。店內只有吧檯式的座位16個，所以等候的時間是不可少的，（我只擔心著，分享之後要花更多時間等待囉！）除了硬體之外，拉麵店的料理才是大家關注的。拉麵的組合要素～～麵條、湯頭、叉燒、配料，這些年東京的拉麵店在湯頭上推陳出新，從豚骨拉麵引進東京後，陸續地添加了很多新元素，例如前幾年的「雞白湯」，到這兩～三年開始加入鴨肉當食材，「らぁ麺 はやし田」的湯底就是用雞、鴨一同加入熬製，再加入醬油與鴨油，習慣先喝湯的我，當喝下的第一口時，心中的喜悅從臉上滿溢的反映出來，鴨油的香從嗅覺到味覺，接著雞骨的清甜，夾帶點鴨肉鹹香，醬油鹹度控制得恰到好處，湯頭出奇地有層次的好喝！麵條應該是加水率比較高的麵條，口感有嚼勁、也很能吸附湯汁，相當適合搭配香醇醬油湯底。拉麵中的叉燒有豬肉叉燒、雞肉叉燒兩種，都是採用舒肥料理，這是現在新式拉麵的料理趨勢，軟嫩口感沒得挑剔～～配料的溏心蛋製作有是在水準之上，半熟膏狀的蛋黃無論是賣相、口感都很誘人！
光看這樣的介紹分享，你心動了嗎？沾麵跟油拌麵等下次再詳述吧！寫美食分享最大的折磨就是看照片、吞口水，還要分享品嚐的口感，尤其是現在無法出國去品嚐，那真是折磨啊！不過，就先看食記、做筆記，等到疫情控制後，再去好好品嚐囉！
地址：新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
營業時間：11:00-16:00、18:00-22:00
＃METRO副都心線、METRO丸之內線、都營新宿線「新宿三丁目」站
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