先前與大家分享拉麵以湯頭做區分，大致分為鹽味、醬油、味噌、豚骨～～只是這些年日本人一直不斷地創新研發新口味，而且還不斷在精進中！
過去日本的拉麵演進史是鹽味拉麵（這也吻合了拉麵源自於中國一說）開始，而整個拉麵普及化是醬油口味，拉麵界的第一次革命是「味噌拉麵」，後續就是「豚骨拉麵」的崛起。過往東京拉麵是以重視醬料的特色，豚骨拉麵則提升了湯頭的鮮味，只是如先前分享「雞白湯」拉麵時提到，豚骨拉麵的鮮味中也帶有豚骨的腥味，初期店家研發改良湯頭，就創造了雙湯頭拉麵。
要推薦雙湯頭拉麵店家就不得不提起「中華SOBA 青葉」，雙湯頭是混合豚骨和海鮮熬成的湯頭，豚骨為湯頭帶來油脂、海鮮則增添香氣，兩者結合讓湯頭更香醇。「中華SOBA 青葉」只賣雙湯頭的拉麵和沾麵，以雙湯頭（豚骨＋海鮮）搭配的美味，真是完美～～
「中華SOBA 青葉」的本店在中野，在東京的拉麵界頗富盛名，餐單中很簡單的只有四種，分別是つけ麺、特製つけ麺、中華そば、特製中華そば。新宿三丁目「0101百貨」8樓美食街也有分店，在逛街購物之餘前往品嚐，也很方便！櫃台型的座位，可以看到師傅料理的過程，煮熟的麵都用冷水沖過，麵條Q彈，現切的叉燒，表皮略為焦酥，叉燒肉口感很棒也很好吃。麵上面撒了黑胡椒，也加了片海苔，添增柴魚的海鮮系湯頭，口感不會像一般拉麵店的偏鹹，可以直接喝，會是台灣人喜歡的湯頭。
特製つけ麺，一樣也是煮熟後用冰冷水沖過，非常有嚼感。現在還推出「太麵」更粗的麵條，對喜歡吃有嚼感的麵條的人來說，一定會很喜歡這樣的口感。沾麵的湯是利用豬骨與雞骨的動物系湯頭，混合小魚乾、柴魚、青花魚乾的海鮮湯頭，這種W系的湯頭，很讓人喜歡，沾醬湯中還有叉燒、半熟蛋、魚板、筍乾、葱花，料還蠻多的。直接將麵丟到沾醬湯碗中去沾，清爽有嚼勁的麵條搭配濃郁的湯頭，那滋味真是太棒了！吃完麵後，還可以請服務人員幫你加入白湯，直接享用。店家還有提供柚子辣椒，記得跟店家索取，不管是加在拉麵中或是沾麵中又有另一番滋味～～
「中華SOBA 青葉」在東京都內除了中野本店外，新宿、池袋和御徒町等還有多家分店，在神奈川和埼玉縣都有分店，有機會一定要去品嚐喔！
地址：新宿区新宿3丁目1-26 マルイシティ新宿 CITY-1 8階レストランフロア
＃METRO丸之內線、METRO副都心線、都營新宿線「新宿三丁目」站
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