TOKYO U（悠遊東京）

先前與大家分享拉麵以湯頭做區分，大致分為鹽味、醬油、味噌、豚骨～～這些年日本人一直不斷地創新研發新口味，而且還不斷在精進中，雖然口味不斷在研發，但也有很多店家堅持從原有的鹽味、醬油～～的傳統口味中再研發、精進，這些年也吃到了不少這樣精進口味研發的店家，「Japanese Soba Noodles 蔦」就是其中一家，在2015年12月榮獲米其林一星的肯定，幸運的我在其未獲米其林一星的肯定前就品嚐過，現在要品嚐這碗美味的拉麵要先去取整理券，否則要品嚐到還有點困難～～

以朋友在去年前往排隊拿整理券的分享～～店家會在11點準時開門，並開始販售當天的「整理卷」; 「整理卷」分為白、黃、青、粉紅、綠和水藍六色，每個顏色代表一個區段(一小時)，簡單說你拿到的是什麼色的整理卷，就什麼時候回來吃拉麵。最後一個也是最重要的規則是這個「整理卷」得用1000日幣換，點餐前老闆會再用1000日幣把「整理卷」換回去，這用意是防止拿了卷不回來吃的客人。

話說「Japanese Soba Noodles 蔦」的特色，就是傳統的鹽味拉麵與醬油拉麵，我上次去品嚐時點的是「醬油味玉拉麵」，中規中矩的叉燒、味玉、筍乾、青蔥、蔥絲分布四周，湯上面飄著黑色香料顆粒，黑色顆粒香料散發松露香氣（我是看過桌上的拉麵的食材說明），吃起來跟一般的醬油中華拉麵的感覺不同，這也難怪在短短幾年內就能榮獲米其林一星的肯定。

誠摯地推薦給大家，若是有時間、機會，可以安排前往品嚐，在等待的過程中，可以先去逛逛巢鴨市集、或是去搭乘都電荒川線這條地面電車，充分地運用時間旅遊又可以品嘗到美食！

地址：豊島区 巣鴨 1-14-1 Plateau-Saka 1F

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132301/13136231/

＃JR山手線、都營三田線「巢鴨」站