TOKYO U（悠遊東京）

在築地市場，只要漁獲新鮮，壽司料理一般來說都不會差很遠，先前除了分享了場內市場1號館的「岩佐壽司」（會先分享這家不是因為首選，而是有特色，因為這家店提供貝類壽司組合），若是要我再推薦的，我會推薦場內市場8號館的「鮨文」，原因也是因為這個店家有特色。

說起「鮨文」，這家是在江戶末期創業，是築地和東京都內少數的歷史名店之一。從沒有冰箱的時代就一直沿用的做法至今，就是加一道程序，或是烹煮或是醃漬的江戶前手法，其中以「星鰻握壽司」最具代表性。此外，將鮑魚燒到軟爛入口即化的「煮貝」和「煮文蛤」就是將「鮨」～費工費時將「魚」做成「美味（旨）」的意思，是「鮨文」堅守150多年的傳統風味。

「鮨文」的空間小、座位少，每次只能容納10人，就座時跟隔壁的夥伴幾乎是肩並肩地坐著。這裡只有兩款套餐選擇，而且不准拍照，以免大家忙著拍照而錯過了最新鮮最美味的時刻。日幣3850的套餐，有10貫壽司、玉子燒、3個鐵火卷、湯～內容相當豐富，但沒有「煮貝」和「煮文蛤」，建議大家可以額外加點，絕對會讓你有不同的感受！

地址：中央區 築地5-2-1 築地市場8號館

＃都營大江戶線「築地市場」站、METRO日比谷線「築地」站