TOKYO U（悠遊東京）

前幾天分享了目黑「ぶらり（BURARI）」雞白湯拉麵，友人也回饋分享了他在京都品嚐的「天天有」雞白湯拉麵，引發了我的回憶，也回頭整理了一下過去品嚐過的雞白湯拉麵店家，也與大家分享一下～～

到日本旅遊，大家總是不會忘了來一碗拉麵，這些年因為網路、媒體的推波助瀾，很多知名的拉麵也來台設立分店，無形中也讓國人認識了拉麵、品嚐了拉麵的美味。拉麵以湯頭做區分，大致分為鹽味、醬油、味噌、豚骨～～這些年大家常聽到、耳熟能詳的「一蘭」拉麵、「一風堂」拉麵都是知名的豚骨拉麵。這些年日本人也不斷地創新、研發，希望能推出不同口味的拉麵來吸引顧客上面，大約在3~4年前「雞白湯」拉麵帶動了拉麵新風潮，在東京新開的拉麵店一大半都是「雞白湯」拉麵，其中讓我最念念不忘的就是銀座的「篝」拉麵。

不過，今天先暫時不介紹「篝」拉麵，我先分享我第一次吃到的雞白湯拉麵～「まる玉」（Maru玉）。雞白湯就是用雞骨熬煮的白濁湯頭，也可以稱之為豚骨湯頭的雞骨版，豚骨湯頭滑潤順口、香醇美味，美中不足的就是會有一股腥味（所以大多豚骨拉麵店會在餐桌上擺放蒜頭，最主要就是去腥味），而雞白湯就省去了這惱人的腥味，加上有些店家會加入雞冠、雞腳去熬煮，增加了膠質，很適合現在年輕人傾向西式料理的口味。

「まる玉」雞白湯拉麵是7~8年前我在兩國偶然中品嚐到的，當時覺得這湯頭很特別，麵上面很多青蔥跟海藻（類似海菜，我不會解釋這個配菜）～～～，若是喜歡嘗試不同拉麵口味的夥伴，想品嚐一下雞白湯拉麵，除了「篝」拉麵之外，我也非常推薦這家「まる玉」（Maru玉）。

地址：墨田区 両国 2-11-1

＃JR總武線、都營大江戶線「兩國」站