TOKYO U（悠遊東京）

最近友人要前往東京自助旅行，問起我可否分享東京最近最夯的美食～～我推薦他品嚐「炸牛排（牛かつ）」。

炸牛排，乍聽之下很容易就跟炸豬排聯想在一起，以外表來看，炸牛排跟炸豬排很像，只是炸牛排是把牛肉裹上麵衣之後，快速油炸後起鍋，因為烹調的時間很短，裡面的牛肉大概只有一分熟的程度，外酥內軟的口感，吃多了也不會覺得膩。很多人都會想著，牛排不就是要煎牛排才能鎖住肉的鮮甜美味？這也是日本人在不斷地推陳出新，研發食材新口味所投入的新菜色！

很多人到日本旅遊都會想要品嚐當地美食，甚至現在人在台灣也可以吃到日本來台開設的分店，只是一樣的日本美食，感覺還是不一樣！

炸豬排丼飯在日本又名「勝丼」，是比賽或是考試前，選手與學生很喜歡點石的餐點，在日本的街頭上要看到豬排店家也非常多。今天要跟大家分享的是在「惠比壽」車站東口有一家好吃的美食～「キムカツ」（Kimukatsu）惠比壽本店，25層豬排！

日本從明治時代力行西化政策，除了學習西方教育、引進西方武器，也將西方飲食帶進了日本，有許多家洋食料理在明治時代創業開店至今，店家堅持、保留美味，那種職人的精神也才讓我們至今依然能吃到這麼棒的美味。

今天要與大家分享的是我在銀座附近的巷弄吃到的一家洋食料理～「銀之塔」，創業於昭和30年（1955年），至今也有六十幾年的歷史，店家的菜色很簡單，牛肉燉鍋、白醬海鮮焗烤，以及兩種的組合套餐，主菜都包含小菜三種、日式醃菜和白飯，白飯還是無限量的供應。店內的裝潢帶有昭和年代的風情營造出高級感，在店內可以非常舒適悠閒地用餐！

赤坂，過去在昭和30年代初至昭和55年間，與銀座並列為高級的繁華街，高級料亭、俱樂部等聚集於此，美國駐日大使館也設籍於此，鄰近歐美企業、大使館駐員與空服員入住的高級旅館，讓赤坂餐廳、夜店的外國遊客絡繹不絕，TBS大樓也在此地，唱片公司的藝人、模特兒在此活動，讓這裡成為著名繁華街。

我第一次品嚐的法國餐廳就是在赤坂，二十多年前的赤坂非常的繁華，許多知名的餐廳、店家都在此開店，在這裡也有許多好吃的和果子店家，如：知名的「御果子司  塩野」～～也有好吃的洋果子店，對喜歡吃甜食的夥伴來說，到赤坂走一趟絕對不會讓你後悔的。

距離秋葉原不遠的「神田万世橋」是這幾年東京推行文創事業裡，讓一些老舊的建築再予以改造成為文創建設中非常成功的一個個案。而在距離「神田万世橋」不遠的神田淡路町，有一家創立於明治17年（1884）至今已經超過130年的老店～「近江屋洋果子店」，目前由第四代接手經營，堅持著傳統的經營精神。

這家店跟「銀座千疋屋」、「新宿高野水果」一樣採用新鮮水果製作甜點，老闆早上都會去大田批發市場挑選整箱的新鮮水果。「近江屋洋果子店」雖然是超過130年的老店，但在挑高、寬敞的販賣區、內用區裡完全找不到「歷史的痕跡」，招牌「草莓蛋糕」雙層雪白奶油夾著紅咚咚的大顆草莓、招牌「蘋果派」裡整顆日本富士蘋果經過熬煮之後包進酥脆的派皮裡，烤成微焦黃棕色的「向日葵」的外型，儘管是隔著玻璃櫃感覺上似乎都能聞到奶油酒漬蘋果的香味！

在JR山手線中有一個小站「目白」，當初會留意到這一個車站是因為我多次投宿在「目黑」站，因此對「目白」站就上了心，想找個機會去走走，而當初在搜尋資料的時候，知道這一站幾乎都是住宅區，而且是很高檔的住宅區，只知道沿著「目白通」可以走到「東京聖瑪莉亞主教座堂」（又稱關口教會）。

習慣會在旅遊中找美食，藉由美食留下記憶，當初還擔心著這裡會找不到好吃的美食！就在距離「目白」車站附近住宅區裡找到一家拉麵，很有特色的一家拉麵「さんかく」，從外觀來看，可能不會想走進店家，若不是進店家前的菜單介紹，可能還不太敢走進店家。小小的店只有一張桌子四個位子與台前的位子，菜單上也只有醬油拉麵與餃子，店裡擺設著復古的家具，那一天我點了有餛飩的醬油拉麵，非常好吃。自助旅行總是習慣背著相機到處拍，我拍了自己點的拉麵，這時候店老闆揮揮手，不能拍照，我才知道我失禮了，也還好有拍下這一張照片才能與大家分享～～

在東京提到吃甜點，大家都會想到「自由之丘」，當地有很多好吃的洋果子，但是在「自由之丘」讓我最懷念的反而是日式甜點名店「黑船」。「黑船」是1919年於長崎創業起家的長崎蛋糕老舖所創的新形態甜點品牌，2006年在「自由之丘」開立品牌創始旗艦店後即引發一陣甜點熱潮。

大約十年前第一次來到「自由之丘」，在街上閒逛時，店家門口用毛筆書寫了「黑船」二字的暖簾吸引了我，推門而入吸引我的是室內當場烘培製作的蜂蜜蛋糕和小餅乾、銅鑼燒、年輪蛋糕～～看到店內也有附設咖啡、下午茶，馬上決定坐下來好好品嚐一番，聞著蛋糕的香味、啜飲著咖啡、品嚐著剛出爐的蜂蜜蛋糕、餅乾，真是人生一大享受～～離開時還多帶了銅鑼燒跟年輪蛋糕。在這個甜點一級戰區「自由之丘」裡，「黑船」這家店的人氣伴手禮長崎蛋糕、銅鑼燒和長崎蛋糕脆條～～，絕對會是收禮者的最愛！

說到「押上」站，我想大家都清楚明白這裡著名的觀光景點～「SkyTree晴空塔」，這裡因為它的落成，讓「押上」成為了觀光景點，也讓許多美食進駐到晴空塔商場Solamachi，這個商場變成是一個好逛、好吃、好約會的景點。而今天要跟大家分享的這家店，是我在晴空塔尚未完成前就去過的一家小店，一家非常溫馨、隱身在住宅區的印度咖哩專賣店「SPICE CAFE」。

認識這家店是在十幾年前到東京自助旅行時，在一本雜誌介紹中認識這家店的，看著雜誌上的照片，家庭式溫馨的擺設以及多樣化的咖哩，引發了我的好奇心，我利用雜誌上的介紹按圖索驥地找到這家店，一試成主顧，從此愛上了這家店。我是一個蠻喜歡品嚐咖哩料理的人，這家算是非常正宗的印度咖哩，後來才知道老闆還特地到印度去學習咖哩料理。

洋食料理，是日本明治維新時期引進西方文化中，對後續日本文化發展也佔有非常重要角色的地位。在早期開發的地區，上野是比較商業化的區域之一，也因此在上野也有許多開業數十年以上的洋食料理店家，「黑船亭」就在上野公園附近，開業至今也有百年歷史，是當地非常受歡迎的一家洋食料理店。

若要提到「黑船亭」的推薦料理，就不得不介紹它的「燉牛舌」，兩大塊約1.5公分厚的牛舌，沈浸在美味的醬汁中，輕鬆地就可以切下，咀嚼三兩下後，那軟嫩的牛舌就融化在口中，真是美味啊！這裡的咖哩飯也不可錯過，典型日式咖哩飯的配菜～菠菜、福神漬、蕎頭，牛肉與咖哩的組合會讓你吃得讚不絕口～～還有可樂餅、蛋包飯、炸蝦.....，各式各樣的洋食料理會讓你不知道如何選擇！

常常在社團中看到有夥伴問起，茹素者在前往日本旅遊時的不便，因為在日本人的觀念中，吃素是不吃肉，其他的海鮮類或是「五辛素」，在日本當地是比較不受限制的，這也是許多茹素的夥伴前往日本旅遊時會感到不便之處。若是要在素食餐館避免吃到類似海鮮類或是「五辛素」，或是柴魚高湯～～建議可以考慮選擇中式餐館或是印度餐館會比較保險，或是西式蔬食餐廳也是不錯的選擇。

今天要與大家分享的是我在有一次前往三鷹吉卜力美術館的行程中安排在吉祥寺品嚐的素食漢堡「DEVADEVA CAFE」，這家餐廳最主要是供應披薩和漢堡，這裡的起司是用豆乳做成的、塔塔醬也是用豆乳做的，蠻清爽的口味，也有供應咖哩飯～～進門的冰櫃中也有店家自製的甜點、蛋糕，當天我有吃了一個核桃塔，上面的焦糖烤熱後，又香又好吃！

分享了惠比壽「九十九拉麵」的味噌起司拉麵後，也讓我想起了另一家起司沾麵「三ツ矢堂製麺」，這家沾麵我吃過很多家分店（中目黑本店、武藏小山店、高田馬場店、上野御徒町店（已歇業）），也說不上來為何會吃過這麼多家分店，或許是因為新奇、加上自家製麵，多次帶朋友一同到東京旅遊時，品嚐有別於一般拉麵店的噱頭、特色吧！

「三ツ矢堂製麺」的沾麵很多元化，也很客製化，麵條加量不加價、麵條的溫度可以選擇～熱／溫／涼／冷四種溫度，特別的是它的沾醬是「柚子風味沾醬」，這也是多次帶朋友前往品嚐，大家都讚不絕口的原因之一。這裡的起司沾醬是液態的起司，淋在麵條上，感覺有點像是義大利麵。除了有起司沾醬，也有山藥加蛋黃的沾醬，在沾醬的方面也不斷地研發新口味，這也是我多次前往品嚐，都會嘗試不斷口味～～

起司跟拉麵的組合，很特別吧！這一家拉麵店「九十九拉麵」，在惠比壽這個美食戰區裡，已經有十幾年的歷史了！（第一次嚐到它大概是96年的事，第一次品嚐，感覺非常新奇），中午用餐還可以免費從指定五樣配菜裡任選兩樣（小碗飯、水煮蛋、玉米、沙拉、以及海苔）味噌湯底搭配上起司粉，最後的湯汁加上白飯，真是太美味了，超有飽足感！（我第一次是選擇小碗飯跟水煮蛋）

熱騰騰的拉麵端上桌，上面那一座起司山，送來濃濃的起司味，這裡的起司粉是北海道直送的，店家用著像刨冰機的機器現磨起司，就像是下了一場香味四溢的起司雪。吃麵的過程是先將上頭的起司一點一點地融化在湯裡面，然後再與麵條攪拌食用，我習慣會在吃了一部分後陸續加入桌上的配料，店家的桌上有像是「一風堂」所提供的辣豆芽及激辛高菜，另外還有蔥花，添加了這些配料後，又有不同的口感。

友人私訊問起，前往東京旅遊，天婦羅除了「金子半之助」之外，可否有推薦的店家？其實，在東京好吃的天婦羅店家很多，「金子半之助」的名氣響亮，也吸引很多觀光客前往排隊，若是旅遊行程中有安排「築地市場」，我也很推薦大家可以在此享用，經濟實惠，又不會花費太多等候排隊的時間。

在先前有介紹過築地場內市場6號館的「天房」，這家店是場內市場內唯一賣天婦羅料理的店家，大蝦與穴子魚的天丼才1400日圓，相較於其他的天婦羅料理店，真的非常划算！而今天要跟大家分享的是築地場外市場的「てんぷら黒川」，得知這家店是透過築地美食王「小關敦之」的介紹，否則隱身在類似防火巷的小巷中的店家，真的會讓人忽略它的存在！

先前連續分享廣尾的兩家美食，在前往「広尾のカレー」咖哩飯的路上時，我有看到「船橋屋」這家店，當時我頓了一下～～「船橋屋」不是天婦羅名店嗎？（註：「船橋屋」天婦羅店在新宿三丁目，是一家百年老店，下次再分享這家美食～～）怎麼賣起了甜點？

因為趕著要去品嚐上次沒吃到的「広尾のカレー」咖哩飯，所以走進店家，瀏覽掃瞄了一下冰櫃，外帶了我喜歡吃的布丁後就離開了！吃過「広尾のカレー」咖哩飯又逛了一天後，回到飯店才想起了外帶的布丁，還好有保冷袋，立馬拍了照品嚐，當下一場驚艷～～太好吃了！上網搜尋了一下店家的資料，在這個有許多大使館聚集的地區「廣尾」，盡然隱藏了一家有兩百年歷史的和果子店，這家「船橋屋」從江戶時代的1805年創業至今，二樓還有座位，外帶的布丁不是搭配焦糖，而是使用黑糖蜜搭配黃豆粉，那是日式點心才有的獨特口味。

「麻布十番」與「廣尾」因為有許多駐日大使館的進駐，有許多異國料理店家、也有很多好吃的洋食料理店，先前分享了「Edoya」與「麻布食堂」的蛋包飯及「広尾のカレー」的咖哩飯，今天再與大家分享一家好吃的蛋包飯、洋食料理店家「グリル満天星」。

開業於1978年的西餐廳「満天星」，相傳店內提供的部分法式料理源自日本天皇御廚「秋山徳蔵」的指導配方，這家店的洋食料理融合日式風味，而它的獨家蛋包飯更是講究，據雜誌報導店家是先將米飯與香菇、鴻禧菇、玉米等8種蔬菜一起炊煮並悶上一整晚，再淋上以牛大骨、牛筋和蔬菜等耗時一週熬製而成的醬汁，搭配滑嫩雞蛋與干貝、蝦仁等配料。一份看似簡單的蛋包飯，卻帶著廚師的用心與堅持在其中。

昨天分享了在前往「廣尾」參觀「有栖川宮紀念公園」的楓葉，想順道品嚐「広尾のカレー」的咖哩飯，卻因為沒有事先做好功課，遇上店家公休日，導致撲了場空，不死心的我，隔天特地在店家開門前（11：30開始營業）就到了現場等候，就是不吃到美食不甘心！

店的外面就是以咖哩為色，很容易辨識的店面，店內有一道塗鴉牆，上面有許多人的簽名，我在等待進店家用餐時就選定了要品嚐的餐點，只是在等待用餐時看到一幕讓我驚豔的畫面～～老闆戴著電焊面罩用噴槍正在炙燒著牛尾（店裡的招牌菜），太威了！店內座位數大約只有十個左右，要入內都要側身才能進入，還好我在剛營業就進入店家，因為沒多久店外就開始有人排隊等待入內用餐。

介紹「麻布十番」的「Edoya」蛋包飯時，讓我想到另一家很有特色的蛋包飯「麻布食堂」，很有意思的是它並不是在「麻布十番」站，而是在「廣尾」站。會吃到這家蛋包飯也是一個意料之外的收穫，一直以為這家店也是在「麻布十番」站，收集了資料後才發現它是在「廣尾」站，更有趣的是在前往「廣尾」參觀「有栖川宮紀念公園」的楓葉，本來想去品嚐「広尾のカレー」的咖哩飯，卻因為店家公休讓我意外地吃到了「麻布食堂」的蛋包飯。（不過兩家店的距離還真的有點遠，若不是吃不到美食不甘心，還真的不建議這麼安排！）

「廣尾」也是一個許多駐日大使館聚集的景點，也因此許多異國料理的店家集結於此，後續有機會再介紹曾經品嚐過的店家分享給大家。這次分享的「麻布食堂」蛋包飯有別於其他蛋包飯的特色在於它有番茄醬、肉醬和白醬三種醬汁可選擇，在蛋包飯上淋上酸酸甜甜的番茄醬，就是如此地簡潔，雖然店家的位置是在地下室，但室內寬敞明亮又舒適，從開放式的廚房看著老闆先用牛油、青豆仁和雞肉等炒飯後先將鍋子擱在一邊，另外在平底鍋煎蛋皮。飯量每次大約會炒三人份，每份餐點都可以看到老闆的專注認真。

大家前往東京旅遊時，都會想要品嚐什麼樣的美食呢？很多人的回應，當然是吃和食囉！拉麵、生魚片、壽司、牛丼、豬排飯、天婦羅、鰻魚料理～～只是這些道地的日本美食品嚐後，你還會想要吃什麼呢？以我個人的建議，我會推介日本的洋食料理。從明治維新開始大量吸收西方文化後，日本人將西式料理的口味結合了傳統的日式料裡，研發出多樣化的「洋食」料理，其中比較有特色的就屬日式咖哩與蛋包飯。

先前也與大家分享過多家知名的洋食料理店家，尤其在「上野」附近有很多家這樣的老店，除此之外，「麻布十番」站因為以前有許多洋人居住在這附近，也有許多好吃的洋食料理店家在此發揚光大，今天要與大家分享的就是這家好吃的蛋包飯店家「Edoya」。「麻布十番」距離「六本木」不遠，以前「六本木」尚未都市更新前是美軍的駐紮營區，也是許多駐日大使館的主要聚集地，這裡會開始熱鬧是因為2000年大江戶線開通、「麻布十番」站開業、以及「六本木新城」的落成，帶動了商店街的繁華，一些知名的洋食料理店也因為網路及交通的發展，讓大家開始留意～～

 今天在社團中看到有夥伴問起「高田馬場」站的一家拉麵店，因為搜尋網路得知該家店已經永久停業，甚感失望。其實，在「高田馬場」這附近不僅是拉麵的一級戰區，這裡還有許多美食，尤其是有東京評價第一的豬排店就在這裡，不僅是拉麵一級棒，豬排更是一級棒，以日本美食網站Tablog評分就有兩家4分以上的豬排店在這裡，心動了嗎？

這家東京評價第一的豬排「成藏」，店面在地下一樓，中午11點開始營業，我提前了20分鐘來排隊就已經是大排長龍，前後等了將近50分鐘才順利進入店家用餐，6個吧台位子與6張雙人桌，讓我看到這家能成為評價第一的豬排店，關鍵就在於「油」～～當店家炸完上一桌所點的豬排後，主廚就把油倒掉換上新油，用新油來油炸下一桌所點的豬排，也就是說每個客人絕對不會吃到回鍋油，還有就是它是以低溫油炸，快速起鍋，然後再用熱油反覆澆淋在豬排的表面，讓麵衣能確實且緊實地附著在豬排上，當客人咬下豬排時也不會發生麵衣與豬排分離的現象。

前幾天跟朋友約在台北一家老式的咖啡廳談事情，看著MENU上的飲料～～「維也納咖啡」，哇！這是多久以前的回憶啊，已經很久沒有看到咖啡廳在賣「維也納咖啡」了。聊著聊著，話題又讓回到日本旅遊上（我的朋友好像都會跟我聊這方面的話題，哈哈！），讓我想起了在神保町的一家喫茶店「LADRIO」，會走進這家喫茶店是被它的外觀所吸引，後來在介紹咖啡館的日本雜誌上看到這家店的介紹，才對它有更近一步的認識。

這間喫茶店立於昭和24年(西元1949年)，是日本第一間開始販賣「維也納咖啡」（Wiener咖啡），可以說是日本賣「維也納咖啡」的始祖店。外觀是用原始的紅磚推砌的建築，據雜誌上的介紹，店名「ラドリオ」是取自西班牙文「煉瓦」的意思，從昭和時代開始就是文藝作家非常喜歡去的一家店。「維也納咖啡」，熱熱的咖啡上面加上一層厚厚的冰奶油，喝的時候嘴唇會先碰到冰涼的奶油，而舌尖卻嘗到熱熱的咖啡，很特別的感覺。咖啡杯旁的小湯匙，嚐上一口奶油，不甜不膩，口感很紮實！